Pignoletto sau Prosecco: care e diferența
Amândouă sunt vinuri albe cu bule din nordul Italiei și se beau mai ales la aperitiv. Vin însă din struguri diferiți, din regiuni diferite, și au alt gust.
Pe scurt
| Pignoletto | Prosecco | |
|---|---|---|
| Strugure | Pignoletto (Grechetto Gentile) | Glera |
| Regiune | Emilia-Romagna, dealurile din jurul Bologna și Modena | Veneto și Friuli-Venezia Giulia |
| Bule | mai ales frizzante, bule fine și blânde | mai ales spumant, bule multe și persistente |
| Dulceață | de obicei sec | adesea Extra Dry, adică ușor dulceag |
| Gust | fructat, proaspăt, cu final ușor amărui | aromat: pară, măr verde, flori albe |
| Servire | 8-10°C | 6-8°C |
Strugurii
Prosecco se face din Glera, un strugure aromat din nord-estul Italiei. Pignoletto este un soi vechi din Emilia-Romagna; genetic, e același strugure cu Grechetto Gentile din centrul Italiei. Din 2014, numele Pignoletto e rezervat vinului din zona DOC din Emilia-Romagna.
Bulele
Majoritatea sticlelor de Prosecco sunt spumante, cu o presiune de peste 3 bar. Pignoletto se face și spumant, dar cel mai des e frizzante, cu 1-2,5 bar. Bulele lui sunt mai fine și mai blânde.
Extra Dry nu înseamnă extra sec
La Prosecco, cuvintele de pe etichetă pot încurca. Brut este cel mai sec. Extra Dry are 12-17 g/l zahăr, deci e ușor dulceag, iar Dry e și mai dulce. Pignoletto-ul nostru e secco, adică sec.
Pe care să-l alegi
- Dacă îți place Prosecco pentru aromă și pentru bulele multe, rămâi la el.
- Dacă vrei ceva mai sec, cu un final ușor amărui care merge și la masă, la pește sau la carne albă, încearcă Pignoletto.