Lambrusco sec sau amabile: care e diferența
Pe eticheta unui Lambrusco găsești unul din patru cuvinte: secco, semisecco, amabile sau dolce. Ele îți spun cât zahăr a rămas în vin după fermentație.
Cele patru grade de dulceață
| Pe etichetă | În română | Zahăr rezidual | Cum se simte |
|---|---|---|---|
| Secco | sec | până la 15 g/l | deloc dulce: fruct, aciditate, tanin |
| Semisecco | demisec | 12-32 g/l | o urmă de dulce |
| Amabile | demidulce | 30-50 g/l | dulce clar, dar proaspăt |
| Dolce | dulce | peste 45 g/l | dulce de-a binelea |
Intervalele se suprapun puțin, pentru că fiecare zonă DOP își fixează propriile limite.
De ce amabile nu e siropos
Un vin dulce fără bule și fără aciditate obosește repede. La Lambrusco amabile, bulele și aciditatea strugurelui țin zahărul în echilibru. Simți dulceața la început, dar finalul e proaspăt.
Pe care să-l alegi
- Dacă bei de obicei vin roșu sec la masă, începe cu un secco.
- Dacă în România cumperi de obicei vin demidulce, amabile e cel mai aproape de gustul tău.
- Dacă vrei un vin pentru desert, alege dolce.
Lambrusco-ul nostru
Noi aducem Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Amabile, de la Cantina Settecani: roșu granat, demidulce, 8% alcool. Grasparossa este cel mai plin dintre soiurile de Lambrusco, așa că dulceața are în spate un vin cu corp.