Cu ce se bea Lambrusco: 9 potriviri
Lambrusco amabile are trei lucruri care îl ajută la masă: bule, aciditate și o dulceață ușoară. Bulele și aciditatea curăță gustul după ceva gras, iar dulceața îmblânzește iuțeala și sarea.
- Pizza diavolaDulceața vinului îmblânzește iuțeala salamului picant.
- MezeluriProsciutto, mortadella, salam. Bulele taie grăsimea, iar sarea scoate fructul în față.
- Parmigiano ReggianoVine din aceeași zonă ca Lambrusco. Încearcă-l și cu câteva picături de oțet balsamic de Modena.
- Coaste cu sos barbecueSosul dulce-afumat și vinul demidulce merg pe același registru.
- Mici și cârnați la grătarCarne grasă și condimentată, de pe grătar, lângă un roșu rece cu bule.
- Mâncare picantăAripioare picante, curry, mâncare mexicană. Un vin sec și tanic accentuează iuțeala; un amabile o calmează.
- CăpșuniSimple sau cu frișcă. Vinul are și el miros de zmeură.
- Tartă cu fructe de pădureMerge cât timp desertul nu e mai dulce decât vinul.
- CozonacMai ales cel cu nucă și cacao, de sărbători.
Ce nu merge
- Deserturile foarte dulci, ca tortul cu cremă sau baclavaua. Lângă ele, vinul pare acru.
- Peștele delicat, la abur sau la cuptor. Vinul îl acoperă. Pentru pește, ia Pignoletto.
Cum îl servești
Rece, la 10-12°C. Două ore în frigider ajung. Desfă-l încet, pentru că are presiune.